基本介紹
- 中文名：發麵韭菜肉餅
- 主料：250g肉餡 100ml韭菜 250g自發粉
- 配料：適量鹽 2g胡椒粉 2g白糖
- 注意：肉最好是三分肥七分瘦
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
250g肉餡
100ml韭菜
250g自發粉
配料
適量鹽
2g胡椒粉
2g白糖
10ml料酒
20ml生抽
15ml老抽
2g五香粉
少許雞精
適量香油
製作步驟
1自發粉用冷水和面發酵備用。2豬肉加蔥花剁碎，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。3肉餡加入調味料攪打上勁。4然後加入切碎的韭菜，加入香油拌均勻。5發酵好的麵團揉均勻搓條切等分小劑子。6取一份擀成圓皮。7包入韭菜肉餡。8然後捏成包子形狀。9封口朝下按扁成為小圓餅。10依次做好放入平底鍋，鍋中燒加少許油。11中小火一面定型反面。12然後加蓋關小火慢慢煎至。13直到兩面金黃餅起鼓即好。
小貼士
用自發粉非常省時方便，麵團要稍微軟一點，做出來的餅口感才暄軟好吃。
肉最好是三分肥七分瘦，肉餡才油潤鮮香。
煎至餅的時候，加蓋子小火慢慢煎至，餅才能熟透而且色澤漂亮。
