韭菜雞蛋糊餅是一道美食，主料有玉米面、韭菜、雞蛋，配料有蝦皮，調料有香油、鹽等。這道美食主要通過電餅鐺或平底鍋烙制而成。
基本介紹
- 中文名：韭菜雞蛋糊餅
- 主要食材：玉米面、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、
- 分類：餅子
- 備註：麵糊可乾可濕，不需很嚴格
原料：,做法：,備註,
原料：
玉米面、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、鹽
做法：
1、玉米面內加水，將玉米面調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度；
2、韭菜洗淨瀝乾水分，切碎；
3、鍋內做油將雞蛋炒熟（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）；
4、將炒熟的雞蛋剁成碎末；
5、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1；
6、調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）；
7、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄（注意別燙到手）；
8、將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻；
9、蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了；
備註
備註
1、做糊餅的麵糊，可乾可濕，不需很嚴格，較乾的麵糊做出糊餅會更加焦一些，所以可根據個人好決定加水量
2、蝦皮碎一些，更加有利於鈣的吸收 。
