雞腿蘑菇

雞腿蘑菇，又名毛頭鬼傘，是我國北方春末、夏秋雨後發出的一種野生食用。其味道鮮美，營養豐富。雞腿蘑菇屬中高溫型菇類，為草腐土生菌。菌絲生長溫度範圍10-35℃，最適20-30℃；子實體發育溫度8-30℃，最適16-22℃。

基本介紹

• 中文學名：雞腿蘑菇
• 拉丁學名：Coprinus comatus
• 別稱：毛頭鬼傘
• 界：
• 門：擔子菌門
• 綱：層擔子菌綱
• 分布區域：吉林、遼寧、河北、甘肅、青海、江蘇、雲南、西藏

生物分類

拉丁名：Coprinus comatusSuperregnum

雞腿蘑菇

域：真核生物

界：真菌

門：擔子菌門

綱：層擔子菌綱

形態特徵

菌傘：6.4-12.0cm高（展開前）， 3.5-10cm寬（展開後），鱗片白色，頂端棕色，魚鱗狀。

菌褶：4-11cm x 1.0-1.2cm; 分離但密集，顏色白色，變玫瑰紅，變紫色，再變灰黑色，到最後變黑。底部有白色的面紗覆蓋菌褶。

菌肉：頂部微厚達0.2cm，白色，柔軟。

面紗：厚。

氣味：清淡的蘑菇味道。

味道：溫和。

可食性：味道美，一般可食。但會中毒，尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。

孢子：10.6-13.8(17.6) x 5.5-7.6⑽ microns,

形態特徵：子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘後很快邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌蓋直徑3-5cm，高達9-11cm，表面褐色至淺褐色，並隨著菌蓋長大 而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色較細長，圓柱形且向下漸粗，長7-25cm，粗1-2cm，基部膨大並延長呈根狀。孢子光滑，橢圓形12.5- 16μm×7.5-9μm。具囊體，無色，棒狀頂部鈍圓，24-60μm×10-12.3μm。經濟價值：毛頭鬼傘一般可食。但會中毒，尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸（phonol）等胃腸道刺激物。

生長環境

草腐土覆蓋生菌，多數從稀到密集群生長。

主要價值

【功效】：健脾和胃,清心醒神。

【主治】：用於胃痛、食少納呆、消化不良等。頭暈、頭眩、頭痛。

【性味歸經】：苦，平。心、胃二經。

【用法用量】：內服：煎湯，3-9克。

【別名】：毛頭鬼蓋、雞腿蘑、毛鬼傘、鬼蓋、地蓋、地芩、鬼傘(《新華本草綱要》)

【動植物資源分布】：分布於吉林、遼寧、河北、甘肅、青海、江蘇、雲南、西藏等省區。

【拉丁名】：毛頭鬼傘Coprinus comatus (Muell.Ex Fr.)S.F. Gray.

【考證】：始載於《新華本草綱要》。

【中藥化學成分】：全草含腺嘌呤、色氨酸、色胺（tryptamin）、組胺、酪胺、精液蛋白（spermidine）、蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、組氨 酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、谷氨酸、賴氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸等。該品之一近緣種：糞鬼傘 Coprinus sterguilinusQuel 也有益胃等攻效，但因多生於糞堆之上，被人忌用。