雞肝粥

雞肝粥是一道常見的小吃。養血明目，適用於肝血不足所致的頭目眩暈，視力下降，眼目乾澀及各種貧血等。將雞肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味素等，再煮一、二沸即成，每日1劑。

基本介紹

• 中文名：雞肝粥
• 主要食材：雞肝、大米
• 注意事項：肝經風熱者不宜選用
• 功效：養血明目

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

材料：雞肝、大米各100克，調味品適量。

製作方法：將雞肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味素等，再煮一、二沸即成，每日1劑。

粥義解說

雞肝，為雉科動物雞的肝臟，全國各地均有飼養。

中醫認為，雞肝性味甘、微溫，入肝、腎經，有補肝明目，養血補血之功，適用於肝血虧虛所致的目暗，夜盲，小兒疳積，胎漏，產後及病後貧血等。《本草綱目》言其“療風虛目暗”。

營養分析表明，雞肝含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵及維生素B族、維生素A等。煮粥服食，對血虛頭暈，視物昏花等，卓效。

注意事項

1.肝經風熱者不宜選用。

2.《名醫別錄》言其有“起陰”之功，故性功能亢進者慎用。