宮保皮蛋

基本介紹

• 中文名：宮保皮蛋
• 主要食材：皮蛋，花生米

用料

材料	用量
皮蛋	2隻
花生米	一把（生熟都行）
青紅椒碎末	少許
澱粉	少許
乾辣椒段	2段
小蔥	少許
花椒	少許
蒜瓣	3個
調味汁（生抽糖番茄醬水）	1/3碗
醋	少許

做法

1. 皮蛋按經度切成四條，就是豎著切，我用縫紉的細線切的。

2. 切好的皮蛋放盤子裡，撒一點澱粉，撒一點點水，為了讓澱粉能附著在皮蛋上。

3. 坐鍋熱油，大約180度的中溫，下皮蛋炸，20秒撈出，不要炸老。

4. 花生米在熱水裡煮10分鐘。

5. 調調味汁，生抽2湯匙，番茄醬少許，糖一點點，水少許，混合好備用。

6. 鍋里少許油，下花椒、乾辣椒、蔥段、蒜末爆香，下皮蛋翻炒幾下，接著下花生米翻炒幾下，接著倒入調味汁，也是翻幾下有點粘稠了，沿鍋邊倒入一點醋，撒紅綠椒末就完成了。