《打個蛋做35種料理》是2003年由汕頭大學出版社出版的圖書，作者是辜惠雪。該書完整收錄各款中西美食，從經典美味、家常菜色到熱門小吃。
基本介紹
- 書名：打個蛋做35種料理
- 作者：辜惠雪
- ISBN：9787810365512
- 頁數：45
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2003-9-1
- 裝幀：平裝
- 字數：20000
- 紙張：銅版紙
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本套食譜帶你進入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜餚更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。
趕快來學幾道美味時尚佳肴的烹調方法，招待你的至親好友吧！
作者簡介
辜惠雪，個性溫和親切的惠雪老師，憑著一股喜愛美食的熱忱。不但喜歡品嘗，也勇於創作，從自願在烘焙名師身邊清洗 模型開始，她持續不斷地吸收專精料理知識，並一舉考取烘焙師證，正式踏上烹飪教學之路。
目前，惠雪老師在楊桃烹飪學校擔任料理講師教學課程頗受學員的好評；並與楊桃文化合作，出版《無咖啡因涼飲》、《咖啡館輕食》《怎么做排骨最好吃》等食譜書，另外還不定期於快樂廚房雜誌及其他書刊雜誌上發表美食專題。
老師認為原本只是平凡家庭主婦的自己，正是因為喜歡廚房、愛上料理，而有了更豐富 的人生。料理對老師而言已經是生活及生命中的重心之一，所以除了烘焙之外，她仍不斷地學習，充實與外飲相關的知識。
這次針對“蛋”的主題，老師特地設計了只要利用簡單器具就能在家輕鬆製作的好吃蛋料理，只要掌握住料理蛋的秘訣，你也一樣能做出五星級大廚等級的非凡美味。
目錄
導讀 傳統小吃恆久不變魅力的鑰匙
發現蛋的魔力
最基本也最難的蛋料理
我們常吃的蛋
用蛋做菜的秘訣
蛋料理的廚房好幫手——好用器具大全
品味蛋的滋味
風味獨特的（皮蛋）——東方的松花蛋，西方的千年蛋
選購小常識
傳統DIY配方
三色皮蛋
宮保皮蛋
金銀蛋炒青菜
翡翠皮蛋羹
韭菜炒皮蛋
選購小常識
傳統DIY配方
鹹蛋苦瓜
鹹蛋蒸肉
明月芋丸
鹹蛋蝦松
蛋黃酥
百變美味的（雞蛋）——潛力無窮的庶民食材
選購小常識
怎樣做出好吃的原味蛋
黃蛋金
糖熏蛋
溫泉蛋
茶葉蛋
蛋松
黃金蛋炒飯
東坡繡球
炸蛋開化
蘿蔔乾烘蛋
陽春白雪
日式厚蛋
鮮菇蛋卷
中式全麥蛋餅
茶碗蒸
葡式蛋撻
焗蛋盅
蛋包飯
法式吐司
西班牙蛋餅
蛋黃燻肉面
義大利畫蛋餅
雞蛋布丁
虎皮蛋糕卷
法式蛋奶酥
品味飯店大廚的蛋料理世界——如何發掘蛋的潛能與魔力
驚奇魚子資醬蛋
海膽蒸蛋盅
奶酷蛋湯
溫制魚子醬蛋
松露炒蛋
