涼拌蓮藕

涼拌蓮藕屬於冷盤，藕有健脾開胃的作用，放了薑汁的藕更是一種特色，味道清爽。

基本介紹

• 中文名：涼拌蓮藕
• 主要原料：蓮藕，水梨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

菜品特色

爽口

做法

原料:

材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。

製法: （1）糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。

（2）蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。

（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。

營養價值

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說