雞湯山藥

用料

材料	用量
山藥	（我用的水山藥，就是脆的那種，喜歡面的口感，可以改用綿山藥）
雞湯
胡蘿蔔
西蘭

1. 去肉的雞腿骨，蒜和薑片加水煮開轉小火燉1小時左右。（煮好的雞湯可以用篩網過濾一下，濾去雜質，使湯更清澈。）
2. 蘿蔔和花椰菜都是作裝飾用，不用太多。胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀
3. 胡蘿蔔和花椰菜入鹽開水焯燙幾分鐘，瀝乾水份備用。（後面不再入鍋煮，儘量燙熟，加鹽焯水，這樣胡蘿蔔和花椰菜就有味道了。）
4. 山藥去皮切滾刀塊。（去皮時，手上可以套個一次性手套或保鮮袋，這樣手就不會沾上粘液而發癢了。切好的山藥可以浸在水裡，防止氧化。）
5. 起油鍋，入山藥翻炒至熟
6. 倒入雞湯煮開，並加鹽和少許糖調味
7. 裝盤後，加入胡蘿蔔和花椰菜點綴