山藥燜烏雞湯

山藥燜烏雞湯是一道由山藥、烏骨雞為主要材料，以老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆為配料做成的菜品，屬於菜湯。主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：山藥燜烏雞湯
• 主要食材：山藥，烏骨雞
• 分類：湯
• 口味：鮮鹹

所需食材

烏骨雞1/4隻，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

製作方法

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水氽燙1分鐘後撈出備用。

2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水氽燙1分鐘後撈出備用。

3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗淨備用。

4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。