山藥蘑菇煨土雞湯是一道湯品，主料是新鮮的散養土雞、山藥和蘑菇，配料是適量的的黑木耳、枸杞和姜等等作為主要食材，調料是食鹽和色拉油等，通過大火煮製而成。
基本介紹
原料,做法,小貼士,
原料
做法
1、將半隻土雞去頭去尾，內腔沖洗乾淨，切成大塊，老薑拍松，一同放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水（沒過雞身）。
2、先用大火煮開，撇去表面的浮沫，然後轉文火加蓋煨約1個半小時，至雞肉可用筷子輕易戳透。
3、黑木耳提前泡發洗淨；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗淨備用（山藥切開後容易變色，在需要入鍋前再切即可）
4、把準備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中，大火煮開後轉小火加蓋繼續煨半小時左右，起鍋前只要加入適量鹽調味就可以了。
小貼士
1、煨雞湯要冷水下鍋，而且水量要一次加足，中途不要再隨便揭蓋，讓土雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。這次買的土雞是散養的母雞，原料甚好，所以焯水神馬的就完全不需要，調味也只用最簡單的鹽巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。
2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無甚特殊氣息的，以免破壞雞湯的味道。
3、老母雞湯不僅味道特別鮮美，還可以起到緩解感冒症狀，提高人體免疫功能的作用。
