山藥土雞湯是一道香甜美味的湯煲，主料是新鮮的土雞，配料是新鮮的山藥等，調料是適量的胡椒粉、花椒和食鹽等，通過燉煮製而成。
基本介紹
- 中文名：山藥土雞湯
- 主要食材：山藥，土雞
- 分類：湯
- 口味：香甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
生薑、蔥結、花椒、鹽、料酒、胡椒粉等少許。
製作方法
1.將土雞去頭、去尾臊及肥脂部分(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾淨，斬大件備用；
2.鍋中放水，加入薑片，花椒粒，水沸後加料酒少許，下雞塊氽燙，去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨，瀝乾水備用；
3.取一個大砂煲，放入2塊雞肉、生薑片及蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半小時至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
4.將雞塊倒入小砂煲，大火燒開後加入去皮洗淨切片的山藥；
6.熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮。
山藥中所含的多巴胺，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
