陝西臊子

陝西臊子以五花肉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：陝西臊子
• 主要食材：五花肉，乾紅辣椒

用料

材料

五花肉

乾紅辣椒

陳醋

滷料（八角，花椒，茴香，花椒）

紅辣椒粉

薑片

醬油

做法

1. 五花肉洗乾淨，肥瘦分開。切成一厘米見方的薄片，姜切片備用。
2. 鍋內放適量食用油（少一點，後面煸豬油塊的時候會大量油）。油燒至發熱，放入豬油塊，輕輕翻炒。待大部分油已煸出，豬油塊發亮，放入肥肉翻遍。
3. 待肥肉燒至出油放入瘦肉翻炒。先大火，等肉變色改小火。加入鹽、十三香，滷料，薑片。
4. 放入醬油，陳醋（多放才好吃），乾紅辣椒，小火慢燉（陝西人叫‘攔’）。這時候，盡情享受鍋里飄出來的肉香味吧。
5. 加入紅辣椒粉，翻炒一下，起鍋。可以拌麵，炒菜，夾饃……盡情發揮你的想像吧。