這幾天除了感覺悶熱還是悶熱那，就學了這道臊子麵來開胃，只不過把人家這道麵食從頭到尾改了個遍，臊子麵是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子麵享譽最盛。臊子麵的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山哨子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱，因為一向不怎么喜歡吃細麵條，所以這次做的面是用的燴麵，還把湯汁去掉了，改成了一道酸辣涼拌麵，而且這樣的搭法吃起來非常的好吃。
基本介紹
- 中文名：涼拌酸辣臊子麵
- 主要原料：麵粉 適量五花肉 適量蛋皮 一張香菇 8個豆角 8條
- 是否含防腐劑：否
- 特色：薄、筋、光、汪、酸、辣、香
簡介,食材明細,步驟,
簡介
還有這次比較鬱悶人的是大熱天的在廚房忙活了一上午，在做好準備拍照的時候，相機突然壞了，拍了2張正常的臊子麵還給模糊了一部分，要不要這么倒霉呀。。。
食材明細
麵粉 適量
五花肉 適量
蛋皮 一張
香菇 8個
豆角 8條
油菜 適量
豆芽 適量
蔥花 適量
醋 適量
鹽 適量
五香粉 適量
十三香 適量
辣椒麵 適量
豆豉醬 適量
郫縣豆瓣醬 適量
步驟
1、和成稍軟些的麵團醒30分鐘。
2、搓長切割成一塊一塊的。
3、揉成條按扁。
4、擀成小長片。
5、每個面片均勻的塗抹上油醒1h。
6、鍋中倒入適量的水煮開，面片用手一點一點的拉長下入鍋里，點幾次水煮熟，再用冷水沖涼。
7、菜切成小塊備用。
8、鍋中倒入適量的油下入五花肉翻炒。
9、出油後倒入五香粉，郫縣豆瓣醬，豆豉醬，鹽調味。
10、炒均勻。
11、倒入醋。
12、煮個1，2分鐘出鍋備用。
13、豆角，香菇翻炒下。
14、倒入一碗水煮熟。
15、倒入蛋皮，倒入鹽，十三香，醋調味，關火備用。
16、油菜和豆芽在鍋中焯熟。
17、盛一碗麵條澆上些五花肉一些菜撒些蔥花，在鍋中倒入辣椒麵油炒香，趁熱澆在麵條上就好了。
18、成品。
