金菇豆腐

金菇豆腐

金菇豆腐是一道家常美食,金針菇150克、豆腐1長塊、蔥2根、胡蘿蔔1/3根、瘦肉120克。

基本介紹

  • 中文名:金菇豆腐
  • 主要食材:金針菇,豆腐
  • 分類:粵菜
  • 口味:鹹
金菇豆腐 :Braised Tofu with Mushrooms
【材料】
金針菇150克、豆腐1長塊、2根、胡蘿蔔1/3根、瘦肉120克
調味料
(1)鹽適量
(2)酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
(3)蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、清水4大匙、濕澱粉半大匙
【作法】
1.金針菇切除根部少許後洗淨,用鹽水氽燙過,然後撈出沖涼。
2.瘦肉切薄片,拌入調味料(2)醃10分鐘;蔥切小段;胡蘿蔔去皮,對剖,再切薄片。
3.豆腐切厚片,用4大匙油將兩面煎黃,然後先盛出,再以余油炒蔥段、胡蘿蔔和肉片
4.加調味料(3),豆腐回鍋同燒入味,湯汁收至黏稠時即可盛出。
【重點提示】
傳統豆腐比盒裝豆腐香,使用前將豆腐用鹽水浸泡20分鐘左右,煎時不易破,而且上色快。

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