基本介紹
- 中文名：里肌肉
- 外文名：Sirloinsteak
- 定義：指食用畜類沿背脊兩側各一長條狀的肉
- 特點：肉質結實，富有嚼勁
里肌肉是指食用畜類沿背脊兩側各一長條狀的肉，尤其後腰位置。此部分的肉肉質結實，富有嚼勁，但含油脂量亦高，所以吃起來不乾澀。豬里肌是做豬排的上好部位。用牛的里肌肉做成的牛排稱為沙朗牛排（英語：Sirloinsteak）。
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