滑蛋炸豬排

滑蛋炸豬排是一道美食，由大里，洋蔥等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：滑蛋炸豬排
• 材料：大里肌肉120公克等
• 佐料：海苔絲適量等
• 調味料：醬汁：150cc，柴魚素2公克等

材料

大里肌肉120公克，洋蔥40公克，高麗菜20公克，蛋2顆，醬汁：150cc，柴魚素2公克，醬油30，味醂45，裹粉料：適量，蛋液適量，低筋麵粉適量，佐料：10公克，海苔絲適量

做法

1.洋蔥洗淨去皮、高麗菜洗淨，皆切成細絲條狀；蛋打散備用。

2.醬汁混合一起煮開即可熄火，備用。

3.將大里肌肉洗淨擦乾，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油備用。

4.平底砂鍋中放入作法1的洋蔥，倒入作法2的醬汁，開中小火煮至洋蔥稍軟，加入作法3吸收醬汁，再放入作法1的高麗菜絲，分二次淋上蛋液，待蛋液均勻覆蓋於材料上且呈半凝固狀態時，隨即熄火，上桌時灑上海苔絲即可。