材料
里肌肉片200公克，鹽少許，胡椒里肌肉少許，
裹粉：適量，雞蛋1顆，
麵包粉適量，
醬汁：50公克，蘋果汁20㏄，黃
芥末醬10公克，沙拉：適量，紫高麗菜絲少許，小蕃茄3顆
做法
1.將2公分厚的里肌肉片斷筋，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
2.將作法1的里肌肉片放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4~5分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
3.將所有醬汁材料一起拌勻備用。
4.將作法2的里肌肉片切薄片，盛盤時附上高麗菜絲、紫高麗菜絲和小蕃茄，再佐以作法3的
醬汁即可。
