上海色拉

色拉在上海常指一種土豆色拉。俄僑開的餐館將這道前菜帶到上海。

基本介紹

• 中文名：上海色拉
• 主要食材：蘋果，青豆，土豆
• 分類：滬菜
• 口味：甜  鹹

菜品特色

上海色拉是一道攜帶歷史記憶的上海菜，是開埠時代華洋雜處的產物。它與羅宋湯、炸豬排等等一起構成上海人家家常選單中‘洋派’的一部分。

做法

主要配方是切丁的煮熟土豆和紅腸，以蛋黃醬拌勻。出於色彩考慮，青豆亦經常拌入。蘋果因其甜脆口感，也時常以丁狀出現其中。

營養價值

沙色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃。