醬香排骨

醬香排骨是一道色香味俱全的家常菜餚，味道鮮美，是居家的特色家常菜，原材料為排骨、醬油、番茄醬等，製作方法簡單。

排骨洗淨，砍成小段，潷水控乾，加入鹽、白鬍椒粉、白糖、料酒、蔥片、薑片，醃一個小時以上。亦可將白糖換成冰糖碎。將蔥姜挑乾淨，排骨裹澱粉。中火燒熱油鍋，轉小火炸排骨，炸3-5分鐘，然後轉大火炸，將排骨中的油逼出。大火炸1-2分鐘，將排骨撈出控油待用。將醬油、番茄醬、蜂蜜兌成調味汁。大蒜剝皮後拍松。中火燒熱油鍋，放一點油，至油六成熱時將大蒜下入爆香。然後倒入調味汁，煮沸後放入剛才炸好的排骨，裹上醬汁後，加適量清水，小火咕嘟一會。待湯汁濃稠，即可關火起鍋，然後裝盤點綴。

基本介紹

• 中文名：醬香排骨
• 英文名：Sauce and spareribs
• 主要食材：排骨
• 分類：家常菜
• 口味：香甜

所需食材

排骨500g、鹽一勺、白鬍椒粉一大勺、白糖一勺、料酒兩大勺、蔥、姜、6瓣蒜、醬油一大勺、番茄醬三大勺或更多、蜂蜜兩大勺、澱粉。

醬香排骨

製作方法

1、醃

排骨洗淨，潷水控乾，加入鹽、白鬍椒粉、白糖、料酒、蔥片、薑片，醃一個小時以上。

將蔥姜挑乾淨，排骨裹澱粉。

2、炸

中火燒熱油鍋，轉小火炸排骨，炸3-5分鐘，然後轉大火炸，將排骨中的油逼出。大火炸1-2分鐘，將排骨撈出控油待用。

3、醬

將醬油、番茄醬、蜂蜜兌成調味汁。大蒜剝皮後拍松。

中火燒熱油鍋，放一點油，至油六成熱時將大蒜下入爆香。然後倒入調味汁，煮沸後放入剛才炸好的排骨，裹上醬汁後，加適量清水，小火咕嘟一會。

待湯汁濃稠，即可關火起鍋。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。