簡易版醬香排骨

基本介紹

• 中文名：簡易版醬香排骨
• 主要食材：新鮮肋排，姜

用料

材料	用量
新鮮肋排	500g
姜	一塊
八角茴香	兩枚
花椒	一小撮
冰糖	適量
醬油
白酒

做法

1. 肋排分割成小段，入冷水鍋。姜去皮切片，八角茴香、花椒洗淨入鍋。中火燒開後沖洗乾淨浮沫。

2. 將飛水後的排骨另加入清水，入鍋燒開。排骨湯沸騰後25分鐘關火，排骨盛出備用。（我不喜歡浮沫的腥味，國外殺豬又不放血，如肉質較好且不介意湯渾濁，可省略掉步驟1【飛水】，直接煮熟後另撇浮沫即可）

3. 另起炒鍋，加入步驟2燒好的排骨高湯3湯勺，醬油冰糖適量，冰糖融化後放入肋排翻炒

4. 大火收汁，出鍋前加適量白酒。喜歡拌米飯的可以多留些汁，味道不足隨時加醬油