秘制醬香排骨

基本介紹

• 中文名：秘制醬香排骨
• 主要食材：排骨，蒜
• 分類：醬

用料

材料	用量
排骨	3斤
蒜	一頭
老乾媽風味雞油辣醬	三大勺
老抽	適量
生抽	適量
香葉	2、3片
桂皮	2個
乾辣椒	兩個
料酒	適量
蚝油	兩大勺

做法

1. 排骨放在水裡泡一會，然後焯水，同時取四個蒜瓣拍一下（易出味），剩下的蒜剁成蒜末
2. 另起鍋倒入少量油，油熱後倒入老乾媽、四瓣蒜和乾辣椒。翻炒出香味後，倒入控好水的排骨，倒入沒過排骨的水（最好是開水）
3. 倒入生抽、老抽、香葉、桂皮、適量料酒、蚝油，調成小火燉，不要蓋蓋，不然肉的腥味就出不去了
4. 等肉四十多分鐘的時候嘗一下，如果熟了，調成大火收汁
5. 大功告成！