滇味醬香排骨煲是一道菜品，主料是牛排骨、手工豆腐、香茅、泰國小紅椒、生薑、大蒜頭、八角、青蒜葉，輔料是雲南昭通醬、植物油、糖、料酒、老抽。
基本介紹
- 中文名：滇味醬香排骨煲
- 時間：1小時以上
- 難度：普通
- 輔料：牛排骨、手工豆腐、香茅
- 主料：雲南昭通醬、植物油、糖、料酒
做法
1.所用材料分別洗淨 |  |
2.豆腐切大片，香茅、青蒜葉切段，紅辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片 |  |
3.排骨切塊飛水後沖洗乾淨 |  |
4.炒鍋燒熱加油至5成熱，分別下蒜頭、薑片、香茅炒香 | |
5.加入昭通醬炒勻 | |
6.下飛過水的排骨炒勻 | |
7.加入八角、老抽、糖、料酒和沒過排骨的清水 | |
8.大火燒開後小火慢燉約2小時，直到排骨酥軟 |  |
9.加入豆腐再燉10分鐘，最後放入青蒜葉翻炒一下，盛入加熱過的砂煲中即可 |
