酸菜排骨凍豆腐湯

酸菜排骨凍豆腐湯是指用白菜、排骨、豆腐為原料而成的一道菜，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

基本介紹

• 中文名：酸菜排骨凍豆腐湯
• 料包：八角1個、花椒10粒、香葉1片
• 原　　料：酸菜半袋、排骨適量、北豆腐一塊
• 營養價值：糖類、植物油和豐富的優質蛋白

原　料

酸菜半袋、排骨適量、北豆腐一塊。

料包：八角1個、花椒10粒、香葉1片、老薑1小塊、大蔥2段、桂皮1點、白鬍椒粉1克。

料酒10克、鹽3克、白糖1克

操　作

1、排骨洗淨（在超市里買的已經斬好小段的），焯水。

2、酸菜（超市買的菜絲狀袋裝品，如果是大塊的切絲），清水沖洗一下。

3、北豆腐要提前一天放冰櫃的冷凍室里凍成凍豆腐，用時拿出來化凍，切四方塊。

4、鍋中放熱水，放焯好的排骨和料包，大火燒開改小火，燉1小時。

5、一小時後撈出料包，放酸菜和凍豆腐，最後加調料入味。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。