凍豆腐酸菜燉排骨

1、排骨剁塊，放清水中煮沸，撈出備用；酸菜切細絲，姜蔥洗淨切成片備用。

2、 從冰櫃取出前一天凍好的豆腐，放入水盆解凍，切成小塊備用；土豆粉洗淨備用。

3、開中火， 鍋內放一勺油，油稍熱，放人蔥姜爆香後，放入排骨，炒至外熟，放人酸菜，放醬油一勺炒香，然後加水沒過排骨酸菜，放人幾粒大料，蓋鍋待水沸後轉小火10分鐘，放人土豆粉，凍豆腐塊，燉15分鐘，起鍋放人食鹽，味素，出鍋即可食用。

基本介紹

• 中文名：凍豆腐酸菜燉排骨
• 製作：排骨剁塊，放清水中煮沸，撈出備用
• 主料：酸菜、紅薯粉條、凍豆腐、排骨
• 調料：油、鹽、生抽、蔥、姜、八角
• 方式：燉
• 營養成分：蛋白質

材料

主料：酸菜（300g）、紅薯粉條（100g）、凍豆腐（250g）、排骨

調料：鹽、蔥、姜、八角

工藝

1、排骨剁塊，洗淨血沫；姜蔥洗淨後，姜切成片，蔥切成段。

2　豆腐放入冰櫃急凍20分鐘後，拿出切成小塊；紅薯粉條用溫水浸泡至回軟。

3　燒熱3湯匙油，爆香蔥姜後，放入排骨以及沒過排骨的水量，待水沸後轉小火，燜煮30分鐘。

4　另外燒熱一個油鍋，將洗淨了的酸菜炒出味後，放入排骨中一併燉煮。

5　往鍋內放入泡至回軟的紅薯粉條，添加適量的水，煮20分鐘。

6　待排骨燉至酥軟，酸菜出味後，最後下凍豆腐塊，轉小火繼續燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽，即可食用。

貼士

1、豆腐切方塊，分成小份，放入保鮮袋，冷凍後就是凍豆腐。

2、骨頭湯可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的時候炒炒酸菜，再加上骨頭湯和粉條，就是酸菜燉粉條了。

3、酸菜本身味較重，因此無需放太多調味料，只需起鍋前放適量鹽調味即可。