凍豆腐排骨燉酸菜

基本介紹

• 中文名：凍豆腐排骨燉酸菜
• 主要食材：酸菜，排骨
• 分類：燉

用料

材料	用量
酸菜	半顆
排骨	350g
凍豆腐	半塊
豬油	適量
鹽	適量
味素	適量
花椒麵	適量
姜	3片
八角	1個
大蔥	一小段
料酒	一小瓶蓋
生抽	10g左右
清水	適量

做法

1. 凍豆腐做法：買一塊大豆腐，切小塊，分成兩份裝進兩個保鮮袋裡，放冰櫃冷凍至硬，再取一份拿出來室溫溶化待用

2. 酸菜分成一片片，洗乾淨瀝水，放在案板上用刀把酸菜幫片成兩片，再切成細絲

3. 姜切片；蔥切末；排骨洗淨瀝水

4. 炒鍋放多一點豬油燒熱，放薑片和八角炒一下；放排骨，加料酒和生抽炒至變色；放酸菜翻炒一會；放凍豆腐繼續翻炒至酸菜出的水開始蒸發

5. 倒入適量清水燒開，轉小火開始慢燉一小時

6. 加鹽、花椒麵和蔥花繼續燉一會

7. 出鍋前放點味素（也可以不放）