酸菜骨頭燉凍豆腐

酸菜骨頭燉凍豆腐是一道美食，主要原料為豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許。

基本介紹

• 中文名：酸菜骨頭燉凍豆腐
• 主要原料：豬脊骨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

特點

酸菜骨頭燉凍豆腐製作簡單，口感良好。

做法

1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨；

2、炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時；

3、凍豆腐切塊，倒入鍋中；

4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；

5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘；

6、粉條洗淨後放入鍋中燉十分鐘；

7、加鹽、雞精調味出鍋即可。

小訣竅:

1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對；

2、買來的盒裝豆腐直接放到冰櫃里，就可以吃到凍豆腐了；

3、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。