酸甜櫻桃小蘿蔔

酸甜櫻桃小蘿蔔是一道涼拌菜類，主要製作食材是櫻桃小蘿蔔，配料是蜂蜜，調料是白砂糖、白醋、精鹽等，通過涼拌的手法調製而成。

基本介紹

• 中文名：酸甜櫻桃小蘿蔔
• 屬於：冷盤/拌菜類
• 主料：蘿蔔
• 口味：酸甜

基本信息

酸甜櫻桃小蘿蔔屬於冷盤/拌菜，主要原料是蘿蔔，口味是酸甜，工藝是拌

原　料

櫻桃小蘿蔔10個、糖1湯匙（15克）、白醋2茶匙（10ml）、鹽1/2茶匙（3克）、蜂蜜10ml。

特　色

夏日爽口菜。

操　作:

1、小蘿蔔摘掉纓子（綠色的葉子），清洗乾淨後切掉頭尾，將頭或尾部平放在案板上，刀垂直於蘿蔔，切成均勻的薄片，只切開蘿蔔的3/4即可，剩下的1/4不要切斷。

3、接著放入糖，白醋，蜂蜜拌勻後，放入冰櫃冷藏室內，醃2個小時後，食用口感最好。

貼士

1、如果是順著蘿蔔的頭尾切的話，只能切很少的幾片，而且蘿蔔容易滾動。但將蘿蔔的頭尾切平放在案板上會保持穩定，也更容易下刀。

2、這道菜的酸甜程度，可以根據自己的口味來定，淋入蜂蜜味道更豐富。

3、一定要用白醋醃哈，否則用別的醋，因為有顏色，醃製後的冷盤色彩不鮮亮。白醋比較酸，糖要比平時的涼拌菜稍多一點點。如果不吃白醋，有喜歡酸甜的口感，可以用新鮮的檸檬汁來代替白醋。

4、將小蘿蔔放入冰櫃內冷藏醃製，比常溫醃製後的口感和味道更好。