酵母硒

硒元素是動物生理不可缺少的微量元素，目前國內的補硒來源，主要是無機化合物亞硒酸鈉等。這類產品具有吸收率低、毒性高等缺點，因而添加無機硒不但不能達到理想的補硒效果，還對環境產生污染，並對動物存在潛在的危害。酵母硒，屬於優質的有機硒源，吸收率高，在滿足動物對硒的生理需求後，還可以在動物體內儲存，避免短期內再次缺硒。

基本介紹

• 中文名：酵母硒
• 外文名：Seleniwm Yeast
• 套用：畜牧業和漁業生產
• 特點：安全、易吸收、有效且少污染等

介紹

富硒酵母是利用酵母開發出來的一種有機硒源，它是通過硒富集在生長酵母的細胞蛋白結構內生產的，富硒酵母已證明遠比無機硒安全、穩定、易吸收、有效且少污染,並具有多方面的保健功能，故近幾年來在動物營養中的作用逐漸被人們所認識，在畜牧業和漁業生產的套用日趨廣泛，富硒酵母的使用效果。

營養來源

富含硒的普通食品有小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇、芝麻及許多海產品（大蝦、鮪魚、沙丁魚等）；

蛋類含硒量多於肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含23.6微克，鴨蛋含30.7微克，鵝蛋含33.6微克。

食品中硒含量高，並不等於對其吸收就高。一般而言，人對菌類有機硒利用率可達70%-90%，而魚類及穀類所含硒利用率卻只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如酵母硒。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食物有助硒的吸收。

動物應效

來源

硒元素是由瑞典化學家Berzelus於1817年發現的，在地質化學中屬超微量元素。長期以來一直被人們視為是一種有毒元素。直到1957年美國營養學家Schwarz和Foltz首次發現硒可以預防動物某些疾病後，才被逐漸明確為動物體內必需的微量元素，對畜禽的生長發育起促進作用。現代研究表明，硒蛋白在體內具有多種功能，其中的30多種功能在過去的10年間已經得到了證實。

硒(Selenium,Se)是人類和動物機體生長發育所必需的微量元素之一,它參與動物營養、代謝、繁殖、免疫以及臨床保健.硒的這些功能發揮是由在正常生理pH值下起氧化還原催化劑的硒蛋白,如硒半胱氨酸(Selenocysteine)所引起的.隨著一些在結構上或功能上與硒緊密相關的生物大分子(硒蛋白)的發現,證明了硒具有廣泛的生物功能, 迄今已發現並分離到14種硒蛋白(Arther,1997).

硒蛋白

1.1 谷胱甘肽過氧化物酶系: 第一個功能性硒蛋白是胞漿谷胱甘肽過氧化物酶(Cytosolic　glutathione　peroxidase,cGSH—Px),它是Rotruck於1973年發現的。谷胱甘肽過氧化酶可以清除自由基，將氫和脂類的過氧化物還原成水和相應的醇類；保護不同部位特別是細胞膜（含有大量不飽和脂肪）免遭氧化應激損傷，有利於細胞分化，傳送信號和炎症前細胞因子的產生。每一個谷胱甘肽過氧化酶分子含有4個硒原子。此酶系包括四種不同的GSH—Px,

胞漿GSH—Px(cGSH—Px)：催化谷胱甘肽(GSH)參與的過氧化反應,清除在細胞呼吸代謝過程中產生的過氧化物和羥自由基,從而減輕細胞膜多不飽和脂肪酸的過氧化作用.

血漿GSH—Px(eGSH—Px) ：與清除細胞外的過氧化氫或參與谷胱甘肽運輸有關.

磷脂過氧化氫GSH—Px(phGSH—Px) ： 抑制膜磷脂過氧化(主要是雙親性物質的過氧化物),而發揮保護生物膜的抗氧化作用.

胃腸道專屬性GSH—Px(giGSH—Px)：在保護哺乳動物免受攝入脂質過氧化物的毒害方面起主要作用.

1.2 碘化甲狀腺氨酸脫碘酶系(lodothyonine　deiodinases?ID):這是已分離到第二大組的硒蛋白, ID酶系包括三種類型(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ).它可以將無活性的甲狀腺氨酸（T4）激活為有活性的甲狀腺素(T3),並參與甲狀腺激素的調節.

甲狀腺激素參與調節機體生長發育的方方面面，特別在幼齡動物對抗冷應激和家禽羽毛生長發育有表觀的作用；硒蛋白參與甲狀腺代謝的觀點有助於解釋為什麼缺硒的動物生長緩慢，生產能力低下。

1.3 精子被膜硒蛋白(Sperm　capsule　selenoprotein):它是硒與動物正常繁殖力有關的蛋白質.硒蛋白是精子被膜的主成分並對其結構功能起重要作用. 由於精子中部含有高濃度的、對氧化作用敏感的長鏈不飽和脂肪酸，所以精子中部是精子細胞中最易受損的部分。當精子尾部遊動，向未受精的卵子前進時，這些脂類使精子中部變得有彈性、靈活。硒的磷脂過氧化氫古胱甘肽過氧化酶（Ph-GSH-Px）,它保護這些脂類免遭氧化作用的損傷。

1.4 硒蛋白—W(Selenoprotein　W):與谷胱甘肽相關抗氧化功能有關.硒蛋白—W在維護肌肉完整性起重要作用.

1.5 硒蛋白—P(Selenoprotein　P):含有10個分子硒半胱氨酸,是迄今為止發現含最多硒半胱氨酸殘基的硒蛋白.具有將硒通過血循環分配到不同組織和器官的轉運功能.

1.6 硫氧還蛋白還原酶(thioredoxin　reductase):硫氧還蛋白還原酶是一系列包含有二硫化物酶的氧化還原劑和轉移因子.

1.7其他硒蛋白功能不確定

硒蛋白的多樣性就確定了其生化代謝途徑的複雜性.其生理功能則由硒狀態的改變而確定.日糧攝入一定量硒所表達的硒蛋白維持著機體的健康,硒不足或缺乏就引起相應硒蛋白調節失控而造成損傷性反應. 日糧中添加適量的硒,有助於改善畜禽的生產性能、降低死亡率,改善繁殖性能,提高畜禽健康水平.

硒與Ve有疊加作用.Ve能保護細胞膜的完整性，免受固脂過氧化物的抑制和損傷，而且對奶牛的正常繁殖功能有重要作用。最新研究表明，Ve是免疫興奮劑，它通過增加白細胞介素-1，活化T細胞，從而增強抗體和前列腺素的合成。硒可以加強Ve抗氧化作用，對Ve在體內的生物學作用，起著複雜的補償和協調作用，但是二者不可相互完全替代。硒既能防止紅細胞的溶血作用，又能防止血紅蛋白的氧化作用，而Ve且沒有後面的能力。另外硒可調節維生素A、C、E、K的吸收和消耗，參與泛醌的合成；促進或增加機體中免疫球蛋白的含量，從而起免疫佐劑作用。Ve和硒同時使用可以減少Ve用量，增加瘦肉率。

醫學研究證明，硒的攝入量低，與心臟和細胞疾病發病有關聯；與乳腺癌、甲狀腺癌、前列腺癌、肺癌、結腸癌的高發病存在關聯。國內外醫學界對硒對預防和治療克山病、大骨病效果得到認證。

【食用方法及食用量】直接口服，每日一次，每次一粒。

【適宜人群】7歲以上需要補充維生素C和硒的人群。

【批准文號】國食健字G20050589

已證實硒與40多種疾病有直接或間接關係，特別是癌症、心血管疾病、糖尿病、肝病、胃病、肺病、眼科疾病、地方病等。醫學界將硒定為“抗癌之王”。

酵母硒是目前補硒的最好來源。較之無機硒和富硒茶等，酵母硒的含量穩定而豐富、無副作用、吸收利用率高。

缺乏危害

當血硒濃度低於85微克/升時，應視為體內缺硒。硒缺乏的表現主要是脫髮、脫甲，部分患者出現皮膚症狀，少數患者可出現神經症狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒，其徵兆或症狀不明顯。

人體缺硒將會造成重要器官功能失調，引發40餘種疾病，例如：能量缺乏性營養不良、溶血性貧血、克山病、大骨節病、高血壓、冠心病、動脈硬化、缺血性心臟病、心肌病、白血病、病毒性肝炎、肝硬化、胰腺炎、癌症、纖維瘤、肌瘤、糖尿病、白內障、不妊症等。

一些數據估計，我國的慢性無 HBV攜帶者（ AsC ）可能超過 1.2 億人，現患B型肝炎病人為 2800 萬人，現患率約 2770/10 萬，年發病率約 230/10 萬。我國已約有一半以上人口經受 HBV 感染。醫學專家歷經 16 年調查發現，肝癌高發區的居民血液中的硒含量均低於肝癌低發區，肝癌的發生率與硒水平呈負相關。補硒可使肝炎發生率下降 35% ；使有肝癌家庭史者發病率下降 50% 。 我國平均每年死於惡性腫瘤的人數為 130 萬人，占全國平均每年總死亡人數的 18.63% ，有研究表明，腫瘤的發病率和死亡率與硒水平呈負相關，低硒地區腫瘤的發病率及死亡率較高，腫瘤患者體內硒水平較正常人低。 糖尿病在我國的發病率 40 歲以上為 20.44% ，日本國立健康營養研究所發現：缺硒是患糖尿病的誘因之一。

副作用

長期過量服用硒酵母片除了可致肝損害還會使指甲變形、毛髮脫落。

臨床套用

硒的生理作用主要是通過硒蛋白發揮的，表現在抗氧化、提高免疫力和甲狀腺激素調解等方面，又通過他們的疾病防治中的效果得以表現。

1、抗氧化作用：醫學研究發現許多疾病的發病過程都與活性氧自由基有關。如化學、輻射和吸菸等致癌過程；克山病心肌氧化損傷；動脈粥樣硬化的脂質過氧化損傷；白內障形成；衰老過程；炎症發生等無不與活性氧自由基有緣。由於硒是若干抗氧化酶（GPX、TR等）的必需組分，它通過消除脂質氫過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，而起到防病作用。因此，機體硒水平的高低直接影響了機體抗氧化能力，以及對相關疾病的抵抗能力。

2、對甲狀腺激素的調節作用：主要通過三個脫碘酶（D1、D2、D3）發揮作用，對全身代謝及相關疾病產生影響。如碘缺乏症、克山病、衰老等。

3、維持正常免疫功能：早在1970年就認識到適宜硒水平對於保持細胞免疫和體液免疫是必須的。免疫系統以抗產生活性氧來殺滅外來微生物或毒物。如感染時，中性粒細胞的“呼吸爆發”，產生大量H2O2來消滅入侵細菌，出現炎症反應。

4、控制病毒向致病性突變：1995年Beck MA等用非致病良性柯薩奇病毒感染低硒和適硒小鼠。然後用感染小鼠心肌提取液分別再感染適硒小數。結果發現，用低硒小鼠心肌提取也感染的適硒小鼠出現新集損傷。說明低硒訴諸會導致病毒突變而毒力增加。這是宿主硒營養狀態對病毒致病性影響的第一次報告，如果硒對其他RNA病毒（如脊髓灰質炎病毒、肝炎病毒、流感病毒、愛滋病病毒）也有類似影響，那么硒對公共健康的影響將會相當重要。

5、預防與硒缺乏相關地方病：至今還沒有人或動物“單純硒缺乏”疾病報導，但有許多與硒缺乏相關的克山病和大骨節病的報告。

6、抗腫瘤作用：1969年美國的Shamberger RJ和Frost DV報告了作物硒含量與乳腺癌死亡率以及土壤硒含量與癌症死亡率負相關的調查，這可能是低硒與癌症有關的最早報告。接著又有不同城市人體血硒含量與癌症死亡率以及不同國家硒攝入量與乳腺癌死亡率負相關的調查報告。1989年美國Combs GF Jr從100多個流行病學研究報告中分析初，有2/3的報告說補充高於營養需要量的硒可減低癌症發病率，其中有一半報告說降低了50%以上。

7、抗愛滋病（AIDS）作用：愛滋病是獲得性免疫缺損綜合症，由HIV-1病毒感染引起。營養不良會影響氧化應激程度和病毒表達，而加快秉承的發展和死亡。儘管至今實驗數據還不充分，但給愛滋病毒感染者補硒可能是減緩病程，提高生存率的有效方法。

8、維持正常生育功能：在硒缺乏時，可觀察到大鼠精子遊動性和授精能力減弱，精子中間稱為“線粒體囊”的部位變形。在嚴重或長期硒缺乏後，尤其是第二代缺乏，精子生成停滯而不育。

9、延緩衰老的作用：動物實驗表明，自由基和脂質過氧化作用是導致膜損傷和促進老化進程的主要因素。脂褐質（老年斑）和蠟樣質（肝、肌肉、神經系統等組織上的脂質色素）是老化的科觀察到的指標。體內的氧化防禦系統，特別是維生素E和硒的協同作用起到了抗氧化、減緩老化進程的作用。衰老本身不是疾病，但隨著歲月的流逝，身體保持平衡的抗氧化狀態能力減弱，氧化逐漸超過了抗氧化，進而導致細胞遭氧化破壞，免疫力減弱，對疾病敏感性增加，易患各種慢性疾病。另外，進入老年後食量相對減少，從膳食中射入的抗氧化物也隨之減少，因此適當補硒（和維生素E等抗氧化物）能增強抗氧化和免疫力，從而延緩人體衰老進程。