酒釀的製作

材料

酒麴2克，糯米250克，冷開水100毫升

做法

1.糯米淘洗4-5次後，加水浸泡一夜，至手能碾碎；
2.瀝乾水，放蒸鍋里大火蒸，水開了以後10分鐘左右至熟；
3.放碗裡，趁熱分次加冷開水，用手搓到米不成團，散開；
4.冷卻到30度左右時，撒酒麴，拌均勻；
5.壓實，用手在挖個小洞，在洞裡撒少許酒麴並加少量的冷開水；
6.蓋上蓋密封，發酵3-4天即可。