自製甜酒

自製甜酒，是家庭自製的甜酒，製作原料主要有糯米，甜酒麴。

基本介紹

• 中文名：自製甜酒
• 主要食材：糯米，甜酒麴
• 口味：甜
• 保存：放入冰櫃冷藏室

做法

1、將500克糯米洗淨，泡水一天一夜，泡至能將米用手捻碎即可，控水，備用。2、取4克甜酒麴，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。

3、蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟 後，關火。

3、將蒸熟的糯米倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒麴水倒入，充分拌勻後，用勺子在米中間挖一個直徑3厘米的圓洞，蓋上密封蓋，包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時後，打開蓋，聞著有酒香味即可。

4、甜酒做好，當天不能食用，要放置24小時後再食用。保存時，可事先將一碗涼開水倒入，中止過度發酵，蓋緊蓋，放入冰櫃冷藏室，隨吃隨取。