江米甜酒

江米甜酒

江米甜酒是一道常見的地方小吃,常見於中國南方地區。

基本介紹

  • 中文名:江米甜酒
  • 主要食材:江米
  • 分類:其它菜系
  • 所屬類型:健康菜譜 產婦食譜
基本材料,製作方法,

基本材料

江米500克、酒麴(酒藥)150克。

製作方法

1.將江米放入淨水中浸泡1小時,洗淨撈出。
2.鍋內放入清水,把江米下入,用旺火燒煮,煮至江米五成熟撈出。用冷水淘兩次,倒入笊籬中,將水控淨,再上籠屜蒸一下,倒在盆里。
3.把酒麴擀成面,放入江米內攪勻,上面拍平,中間用小擀麵杖搗一個5分大小的洞,使空氣流通。夏季用布、冬季用棉被蓋好,保持30度左右的溫度,使其發酵即成。

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