基本介紹
- 中文名：酒釀老北京乳酪
- 主要食材：酒釀（汁水部分），純牛奶（全脂）
用料,做法,
用料
材料 |
酒釀（汁水部分） |
純牛奶（全脂） |
糖 |
葡萄乾（可選） |
做法
1. 準備材料、酒釀汁和牛奶體積比為1:2或1:3；我一般250ml牛奶可以做兩飯碗的乳酪 | |
2. 牛奶如奶鍋煮開、讓水分蒸發、同時依個人喜好加入適量白糖攪拌均勻、我的建議是不加、因為我買的酒釀都很甜、每次加了糖都會覺得太甜；我用的是沃爾瑪的惠宜、很大一瓶、覺得還是可以的；杏花樓的枸杞酒釀也用，口味稍微會有點差 | |
3. 煮開的牛奶晾涼、加入酒釀攪拌均勻 | |
4. 到這一步可以有兩種做法：加保鮮膜戳小洞冷水上蒸鍋大火蒸35~40分鐘；或者包上錫紙烤箱150度烤40分鐘。我家的烤箱很小，所以這個溫度和時間可能各人需要按照自己的烤箱來調整。這裡有一張蒸鍋和烤箱分別出品的對比圖，可以參考下哈 |  |
6. 到室溫以後冷藏、隨吃隨取、加入一小把葡萄乾杏仁粒或者藍莓醬（自製最佳）或者煮剩下下紅豆湯里的紅豆粒啊、一切手邊可加的請自由發揮；有時候會把藍莓搗碎以後拌點優酪乳蓋到頂上，這樣子口感更清新、奶香更濃郁哈哈 |  |
