酒釀老北京乳酪

酒釀老北京乳酪

基本介紹

  • 中文名:酒釀老北京乳酪
  • 主要食材:酒釀(汁水部分),純牛奶(全脂)
用料,做法,

用料

材料
酒釀(汁水部分)
純牛奶(全脂)
葡萄乾(可選)

做法

1. 準備材料、酒釀汁和牛奶體積比為1:2或1:3;我一般250ml牛奶可以做兩飯碗的乳酪
2. 牛奶如奶鍋煮開、讓水分蒸發、同時依個人喜好加入適量白糖攪拌均勻、我的建議是不加、因為我買的酒釀都很甜、每次加了糖都會覺得太甜;我用的是沃爾瑪的惠宜、很大一瓶、覺得還是可以的;杏花樓的枸杞酒釀也用,口味稍微會有點差
3. 煮開的牛奶晾涼、加入酒釀攪拌均勻
4. 到這一步可以有兩種做法:加保鮮膜戳小洞冷水上蒸鍋大火蒸35~40分鐘;或者包上錫紙烤箱150度烤40分鐘。我家的烤箱很小,所以這個溫度和時間可能各人需要按照自己的烤箱來調整。這裡有一張蒸鍋和烤箱分別出品的對比圖,可以參考下哈
酒釀老北京乳酪
6. 到室溫以後冷藏、隨吃隨取、加入一小把葡萄乾杏仁粒或者藍莓醬(自製最佳)或者煮剩下下紅豆湯里的紅豆粒啊、一切手邊可加的請自由發揮;有時候會把藍莓搗碎以後拌點優酪乳蓋到頂上,這樣子口感更清新、奶香更濃郁哈哈
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