酒店財務管理(2019年高等教育出版社出版的圖書)

《酒店財務管理》是由王茂盛、景誠主編，高等教育出版社於2019年11月12日出版的雙元式新形態一體化教材。該書可作為高等職業院校、高等專科學校、成人高等教育、套用型本科院校旅遊管理、酒店管理等相關專業的教學用書，也可以作為旅遊及酒店企業相關從業人員業務學習用書和培訓教材。

該書共8個模組，以現代酒店資金運動為主線，從酒店財務管理工作各環節出發，全面、系統、綜合地介紹了酒店財務管理的基本理論、方法和策略。

基本介紹

• 書名：酒店財務管理
• 作者：王茂盛、景誠
• 類別：雙元式新形態一體化教材
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2019年11月12日
• 頁數：332 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787040523805
• CIP核字號：2019168758
• 字數：490千字

成書過程

該教材在企業調研及徵詢企業專家意見的基礎上，由南京旅遊職業學院王茂盛、景誠任主編，大連職業技術學院曾丹、青島酒店管理職業技術學院董江春任副主編，南京御冠酒店有限公司財務經理吳春妹、南京新街口蘇寧諾富特酒店財務經理沈育新任編審。具體編寫分工為：模組3、模組7、模組8由王茂盛編寫，模組4、模組5由景誠編寫，模組1、模組2由董江春編寫，模組6由景誠、曾丹共同編寫，吳春妹、沈育新對全書給予了貼合酒店財務工作實際的意見和建議。王茂盛負責教材的框架設計及統稿工作。教材在編寫過程中參考了中國國內許多作者的觀點和相關資料。

2019年11月12日，《酒店財務管理》由高等教育出版社出版發行。

內容簡介

該書立足酒店財務管理工作實際，教材主要內容包括酒店財務管理概述、酒店籌資管理、酒店投資管理、酒店營運資金管理、酒店成本費用管理、酒店收入及利潤分配管理、酒店預算管理、酒店財務分析8個模組，每個模組包含若干專題，每個專題聚焦一類基礎知識或一個典型工作任務，涵蓋30個專題，99個知識技能點。

教材目錄

模組1 酒店財務管理概述 專題1 酒店財務管理的內容與方法 1.1 酒店行業特徵 1.2 酒店資金運動 1.3 酒店財務關係 1.4 酒店財務管理的內容 專題2 酒店財務管理的目標 2.1　 酒店財務管理目標的含義及種類 2.2 酒店財務管理目標的協調 專題3 酒店財務管理的原則與環節 3.1 酒店財務管理的原則 3.2 酒店財務管理的環節 專題4 酒店財務管理的環境 4.1 法律環境 4.2 經濟環境 4.3 金融環境 同步訓練 模組2 酒店籌資管理 專題1 酒店籌資概述 1.1 酒店籌資動機 1.2 酒店籌資的類型 1.3 酒店籌資的原則 1.4 資金需要量的預測 專題2 酒店籌資方式 2.1 權益籌資 2.2 負債籌資 2.3 其他籌資 專題3 貨幣時間價值 3.1　 一次性收付款項的現值與終值 3.2 年金的終值與現值 3.3 資金籌集的風險分析 3.4　 貨幣時間價值在決策中的運用 專題4 酒店資金成本 4.1 資金成本的概念與作用 4.2 個別資金成本的計算 4.3 綜合資金成本的計算 4.4 最優資本結構決策方法 專題5 槓桿效應與風險 5.1　 成本習性、邊際貢獻與息稅前利潤 5.2 經營槓桿與經營風險 5.3 財務槓桿與財務風險 5.4 複合槓桿與企業風險 同步訓練 模組3 酒店投資管理 專題1 酒店項目投資 1.1 項目投資的特點和程式 1.2 現金流量 1.3 項目投資決策評價指標的運用 專題2 酒店證券投資 2.1 證券投資的風險和收益 2.2 債券投資 2.3 股票投資 2.4 基金投資 2.5 證券投資組合 同步訓練 模組4 酒店營運資金管理 專題1 酒店現金管理 1.1 酒店現金管理的內容 1.2　 酒店最佳現金持有量的確定 1.3 酒店現金的日常管理 專題2 酒店應收賬款管理 2.1 應收賬款對酒店的影響 2.2 酒店信用政策 2.3 應收賬款的日常管理 專題3 存貨管理 3.1 酒店存貨管理決策 3.2 存貨的日常管理 同步訓練 模組5 酒店成本費用管理 專題1 酒店成本費用管理概述 1.1 酒店成本費用的內容 1.2 酒店成本費用的分類 1.3 酒店成本費用管理的原則 1.4 酒店成本費用控制環節 1.5 酒店成本費用管理的方法

專題2 餐飲成本控制 2.1 餐飲成本的特點 2.2 標準成本的確定 2.3 餐飲成本的全過程控制 2.4 酒水飲料成本控制 2.5 餐飲成本的計算 專題3 酒店經營性費用的控制 3.1 客房營業費用的控制 3.2 酒店人力成本的控制 3.3 酒店能源費用的控制 3.4 酒店其他費用的控制 同步訓練 模組6 酒店收入及利潤分配管理 專題1 酒店產品的定價 1.1 酒店客房產品的定價 1.2 酒店餐飲產品的定價 專題2 酒店收入的控制 2.1　 酒店營業收入的控制概述 2.2 酒店客房收入的控制 2.3 酒店餐飲收入的控制 專題3 酒店稅金管理 3.1 流轉稅的管理 3.2 所得稅的管理 3.3 其他稅種的管理 專題4 酒店利潤及利潤分配 4.1 酒店利潤的形成 4.2 酒店利潤的分配 4.3 股利分配政策對酒店經營的影響 專題5 酒店目標利潤管理 5.1 目標利潤的確定方法 5.2 目標利潤的分析決策 同步訓練 模組7 酒店預算管理 專題1 酒店預算概述 1.1 酒店預算的概念與作用 1.2 酒店預算的分類 1.3 酒店預算的組織 1.4 預算編制的模式與程式 專題2 酒店預算編制方法 2.1 固定預算與彈性預算 2.2 增量預算與零基預算 2.3 定期預算與滾動預算 專題3 酒店預算的編制 3.1 營業收入預算的編制 3.2 成本費用預算的編制 3.3 現金預算的編制 3.4 利潤預算的編制 專題4 預算的執行與評價 4.1 酒店預算的執行 4.2 酒店預算的評價 同步訓練 模組8 酒店財務分析 專題1 酒店財務分析概述 1.1 酒店財務報告體系 1.2 酒店財務分析的使用者 專題2 酒店財務分析方法 2.1 比較分析法 2.2 趨勢分析法 2.3 比率分析法 2.4 因素分析法 專題3 酒店財務分析指標 3.1 償債能力分析 3.2 營運能力分析 3.3 盈利能力分析 3.4 發展能力分析 3.5 酒店內部分析指標 專題4 酒店財務綜合分析 4.1 財務比率綜合評分法 4.2 杜邦財務分析體系 同步訓練 附錄 附表一 1 元複利終值係數表 附表二 1 元複利現值係數表 附表三 1 元年金終值係數表 附表四 1 元年金現值係數表 參考文獻

（註：目錄排版順序為從左列至右列）

教學資源

• 課程資源

《酒店財務管理》中相關知識點配有二維碼學習視頻。

《酒店財務管理》為同名慕課“酒店財務管理”的配套教材。

課程名稱	建設院校	授課平台
酒店財務管理	南京旅遊職業學院	中國大學MOOC

教材特色

該教材以教育部關於高等職業教育人才培養目標定位為指導思想，落實項目導向、任務驅動、工學結合、校企合作的思想，體現技能型人才培養特點。其結構破除了學科體系邏輯下傳統教材的“章—節—目”體例，代之以工作任務邏輯下的“模組—專題—知識技能點”形式。該書為校企合作教材，緊扣酒店財務管理工作實際，注重理論與實踐相結合，內容系統、簡明、實用，且體現了職業性與實踐性，能滿足酒店財務管理教學需要。

作者簡介

王茂盛，南京旅遊職業學院副教授，2014年江蘇省“青藍工程”優秀青年骨幹教師，2011年底入選江蘇省首批中青年教師和校長境外研修計畫，並於2012年12月赴英國斯旺西大學作訪問學者一年。

景誠，南京旅遊職業學院講師，校級中青年骨幹教師，從事酒店財務管理課程的教學研究工作，酒店管理省品牌專業建設中的“酒店財務管理”校企合作課程和校企合作教材建設項目負責人。