《酒店管理概論》是2017年湖南大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：酒店管理概論
- 作者：尹華光，王永強，黃元春，張紅衛，李小玉 等 編
- 出版社：湖南大學出版社
- 出版時間：2017年11月
- 開本：16 開
- ISBN：9787566713841
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《酒店管理概論/高等院校旅遊專業“十三五”規劃教材》由酒店管理概述、酒店管理的基本理論、酒店管理的理論創新、酒店生產管理、酒店行銷管理、酒店服務管理、酒店投資與籌備管理、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲與康樂管理、酒店人財物管理、酒店信息與安全管理共11章組成，並通過二維碼連結27節微課幫助學生更好地學習和理解該課程．
《酒店管理概論/高等院校旅遊專業“十三五”規劃教材》適合高等院校旅遊類專業學生使用，也可作為旅遊行業人員培訓和資格考試教材．還可作為旅遊者參考圖書。
圖書目錄
第一章 酒店管理概述
第一節 酒店的含義與功能
第二節 酒店的產生與發展
第三節 酒店的結構與產品特點
第四節 酒店的分類與等級
思考與習題
第二章 酒店管理的基本理論
節 科學管理理論
第二節 行為科學理論
第三節 現代管理理論
思考與習題
第三章 酒店管理的理論創新
節 酒店綠色管理
第二節 酒店人本管理
第三節 酒店精益化管理
第四節 酒店集團化管理
思考與習題
第四章 酒店生產管理
節 酒店生產管理的概念與內涵
第二節 酒店生產的計畫管理
第三節 酒店生產的成本管理
思考與習題
第五章 酒店行銷管理
節 酒店行銷管理概述
第二節 酒店行銷的基礎管理
第三節 酒店行銷戰略管理
第四節 酒店行銷策略管理
思考與習題
第六章 酒店服務管理
節 酒店服務理念
第二節 酒店服務質量
第三節 酒店優質服務
思考與習題
第七章 酒店投資與籌備管理
節 酒店投資管理
第二節 酒店籌備管理
思考與習題
第八章 酒店前廳與客房管理
節 酒店前廳管理
第二節 酒店客房管理
思考與習題
第九章 酒店餐飲與康樂管理
節 酒店餐飲管理
第二節 酒店康樂管理
思考與習題
第十章 酒店人財管理
節 酒店人力資源管理
第二節 酒店財務管理
第三節 酒店物資管理
第四節 酒店設備管理
思考與習題
第十一章 酒店信息與安全管理
節 酒店信息管理
第二節 酒店安全管理
思考與習題
參考文獻
後記
