酒店財務管理（第三版）

《酒店財務管理（第三版）》是2015年11月清華大學出版社出版的圖書，作者是馬桂順。

基本介紹

• 書名：酒店財務管理（第三版）
• 作者：馬桂順
• ISBN：9787302408611
• 定價：42元
• 出版社：清華大學出版社
• 出版時間：2015年11月

內容簡介

本書以酒店企業為對象，在闡述現代財務管理一般原理的基礎上，著重介紹了現代酒店融資、投資和收益分配的財務運作理論和方法，同時還介紹了酒店兼併與收購、酒店集團的財務管理等財務拓展方面的 問題。

本書既可作為普通高等學校旅遊管理、酒店管理專業本科生的教材，也可作為酒店從業人員及研究人員了解和研究酒店財務管理的參考用書。

圖書目錄

第一篇 財務管理基礎

第一章 財務管理導論 2

第一節 酒店財務管理概述 2

一、財務管理的概念與內容 2

二、酒店財務管理的特點 7

第二節 財務管理工具：計畫、控制和分析 8

一、財務預測 9

二、財務計畫 9

三、財務控制 10

四、財務分析 12

第三節 酒店財務管理的目標 13

一、對財務管理目標主要觀點的評價 13

二、影響財務管理目標的各種利益相關者 14

三、酒店財務管理目標的選擇 16

四、社會責任與酒店財務管理目標 18

第四節 酒店財務管理的組織 18

一、酒店財務法規制度 18

二、酒店財務管理機構 20

第五節 酒店財務管理的環境 25

一、財務管理環境概述 25

二、經濟環境 26

三、法律環境 28

四、金融市場環境 29

本章思考題 32

第二章 財務管理的價值觀念 33

第一節 貨幣的時間價值 33

一、貨幣時間價值的含義 33

二、複利終值和現值的計算 34

三、年金終值和現值的計算 35

四、貼現率的計算 37

第二節 風險、報酬與投資組合 37

一、風險價值 37

二、風險價值的計量 39

三、證券投資組合的風險 40

四、證券投資組合的風險報酬 42

五、風險和報酬率的關係 43

六、風險管理 44

本章思考題 45

本章習題 45

案例 46

第三章 財務分析 47

第一節 財務分析概述 47

一、酒店財務分析的目的 48

二、財務分析所依據的資料 49

第二節 酒店財務分析的方法 49

一、橫向分析 50

二、縱向分析 50

三、趨勢分析 50

四、財務比率分析 51

五、因素分析 53

第三節 酒店財務比率分析 53

一、變現能力比率 54

二、資產管理比率 57

三、負債比率 60

四、盈利能力比率 63

五、市場價值比率 64

六、營業比率 65

七、財務比率分析的局限性 68

本章思考題 70

第四章 財務預算 71

第一節 預算的種類及其意義 71

一、預算的種類 71

二、編制預算的意義 72

第二節 酒店編制預算的組織與程式 74

第三節 酒店預算的編制 77

一、部門預算的編制 77

二、新開業酒店預算的編制 81

第四節 酒店預算的控制 82

一、確定差異 83

二、確定巨大的差異 83

三、分析巨大的差異 84

四、確定問題，並採取措施解決問題 85

本章思考題 86

第五章 酒店內部控制 87

第一節 酒店內部控制概述 87

一、內部控制的概念 87

二、內部控制的基本內容 89

三、內部控制的局限性 95

第二節 酒店客房收入的內部控制 96

一、客房收入內部控制的目的 96

二、客房收入內部控制的關鍵環節 97

三、客房收入內部控制的基本程式 98

第三節 酒店餐飲收入的內部控制 114

一、餐飲收入內部控制的基本程式 115

二、收銀機控制程式 126

三、餐單編號控制程式 126

四、取選單控制 128

五、餐飲收入的其他控制制度 132

第四節 酒店採購的內部控制 133

一、酒店採購控制程式 133

二、採購控制的其他方式 135

本章思考題 136

第二篇 籌資決策與股利政策

第六章 短期資金籌集 138

第一節 短期籌資的效用 138

一、籌資成本低 138

二、籌資速度快 139

三、籌資彈性大 139

第二節 應計項目 139

第三節 短期借款 140

一、短期借款的種類 140

二、短期借款的特點 141

第四節 商業信用 143

一、商業信用籌資的特點 143

二、商業信用籌資的優缺點 145

本章思考題 145

本章習題 146

第七章 權益資本籌集 147

第一節 吸收直接投資 147

一、資本金制度 148

二、吸收直接投資 149

第二節 普通股與優先股籌資 151

一、股票的特徵及種類 151

二、股票的發行 152

三、股票的上市 161

四、普通股籌資評價 163

五、優先股籌資 164

第三節 留存收益籌資 167

一、留存收益的構成及形成 167

二、留存收益的用途 168

三、留存收益籌資的評價 168

第四節 期權籌資 169

一、認股權證籌資 169

二、可轉換證券籌資 172

本章思考題 175

第八章 長期債務資本籌集 176

第一節 長期借款 176

一、長期借款的種類 177

二、長期借款的程式 178

三、長期借款的保護性條款 179

四、長期借款的成本 180

五、長期借款的償還方式 181

六、長期借款籌資評價 183

第二節 長期債券 184

一、債券的基本要素 184

二、債券的種類和特點 185

三、利用債券籌資的動因 187

四、債券的發行 188

五、債券的償還 190

六、債券的信用評級 190

七、可轉換債券 191

八、債券籌資的評價 193

第三節 融資租賃 193

一、租賃及其種類 193

二、融資租賃的程式 195

三、租金的計算 196

四、融資租賃與貸款購買的決策 198

五、租賃籌資的評價 199

本章思考題 199

本章習題 200

第九章 資本結構決策 201

第一節 資本成本 201

一、資本成本概述 201

二、資本成本的計算 204

第二節 槓桿利益 209

一、財務槓桿 210

二、經營槓桿 212

三、聯合槓桿 214

第三節 資本結構決策 216

一、資本結構及其影響因素 216

二、資本結構決策的方法 219

本章思考題 220

本章習題 220

第十章 酒店分配決策與利潤規劃 222

第一節 企業分配的基本理論 222

一、酒店分配的含義 222

二、酒店分配的原則 224

三、酒店利潤分配的一般程式 225

第二節 股利分配決策 227

一、股利政策 227

二、影響股利政策的因素 228

三、股利分配方式 231

第三節 酒店利潤規劃 231

一、本量利的相互關係 232

二、盈虧臨界分析 237

三、各因素變動分析 238

四、敏感分析 243

本章思考題 247

第三篇 投 資 決 策

第十一章 項目投資決策 250

第一節 酒店投資管理理論概述 250

一、酒店投資的意義 250

二、酒店投資的分類 251

三、酒店投資管理的原則 252

四、酒店投資決策的程式 253

五、酒店投資決策的類型 254

第二節 投資決策指標 255

一、現金流量 255

二、非貼現現金流量指標 258

三、貼現現金流量指標 261

第三節 項目投資決策實例 266

一、固定資產更新決策 266

二、資本限量決策 268

三、投資期決策 270

第四節 風險投資決策 271

一、按風險調整貼現率法 271

二、按風險調整現金流量法 273

本章思考題 275

本章習題 275

第十二章 營運資本投資決策 278

第一節 營運資本投資決策的目標 278

第二節 現金管理 279

一、現金管理的目的和內容 279

二、現金預算的編制方法 281

三、最佳現金餘額的確定 284

四、現金的日常控制 289

第三節 應收賬款管理 293

一、應收賬款的功能與成本 293

二、酒店信用政策的制定 294

三、應收賬款的日常控制 296

第四節 存貨管理 298

一、存貨及其儲存原因 298

二、存貨的成本 299

三、存貨規劃 300

四、存貨的日常控制 305

第五節 營運資本政策 311

一、營運資本持有政策 311

二、營運資本籌集政策 312

本章思考題 313

第十三章 酒店成本費用管理 314

第一節 酒店成本費用管理概述 314

一、酒店成本費用的特點與內容 314

二、酒店成本費用管理的意義 318

三、酒店成本費用管理的原則 319

第二節 酒店餐飲成本的管理 321

一、餐飲營業成本的確定 321

二、食品成本控制 326

三、食品原材料初加工的成本管理 332

四、餐飲毛利的管理 335

第三節 酒店費用的管理 336

一、酒店費用的一般管理 336

二、酒店控制費用的各種方法 337

三、費用支出的內部控制制度 339

第四節 酒店常用的基本成本概念 343

一、有關銷售量的成本 343

二、直接成本和間接成本 353

三、相關成本 354

四、沉沒成本 354

五、機會成本 354

本章思考題 354

第四篇 財務管理專題

第十四章 併購與重組 356

第一節 併購概述 356

一、併購的概念 356

二、併購的類型 357

三、併購的經濟動因 361

第二節 併購的收益與成本 363

一、併購收益 363

二、併購成本 365

三、併購風險 366

第三節 企業的併購戰略 367

一、企業併購的目標選擇 367

二、企業併購的資金籌措 368

三、企業併購後的重組管理 369

第四節 企業反併購策略 371

一、企業反併購的經濟措施 371

二、企業反併購的法律措施 374

第五節 企業重組策略 374

一、併購後資產重組 374

二、財務危機預測 376

本章思考題 377

第十五章 酒店集團的財務管理 378

第一節 酒店集團及其特徵 378

一、酒店集團的含義及特徵 378

二、酒店集團的聯結紐帶 380

第二節 酒店集團經濟聯合形式及收益的分配 381

一、緊密型聯合形式 381

二、鬆散型聯合形式 382

第三節 酒店集團財務管理體制 386

一、酒店集團財務管理體制的基本模式 387

二、酒店集團財務管理體制的選擇 388

第四節 酒店集團財務管理的內容 391

一、酒店集團產權管理 391

二、酒店集團融資管理 392

三、酒店集團投資管理 393

四、酒店集團內部轉移價格 395

五、酒店集團財務監控 395

第五節 企業集團財務公司 397

一、財務公司的性質與特點 397

二、財務公司的業務範圍與功能 398

三、財務公司的組織結構及其職責 399

四、財務公司的運作 400

五、財務公司的變通形式：財務結算中心 401

本章思考題 402

參考文獻 403

附錄A 404