《農產品實用加工技術(套裝共3冊)》主要介紹草莓、樹莓、藍莓這三種小漿果，首先分別介紹其營養價值、保健功效、經濟價值及其種類和主要品種等；其次，鑒於小漿果柔嫩多汁，採收及采後管理與其他果實差別較大，《農產品實用加工技術(套裝共3冊)》著重介紹了其採收方式、標準以及采後冷卻、包裝、貯藏、運輸等各環節的管理方法和注意事項，為加工高品質小漿果產品提供保障；最後，由於小漿果不耐貯，對小漿果產品果汁、果醬、果酒、罐頭、乾制、速凍等主要加工技術以及小漿果的副產物（如色素、有效成分提取、樹莓葉茶等）的利用技術分別進行理論知識普及和舉例，以提高漿果利用率，促進產業發展。
基本介紹
- 書名：農產品實用加工技術
- 出版社：天津科技翻譯出版公司
- 頁數：227頁
- 開本：32
- 作者：李淑芳
- 出版日期：2011年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543328983
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《農產品實用加工技術(套裝共3冊)》內容豐富，資料翔實，數據清晰，語言簡潔，風格質樸，可讀性、實用性強，是一本很重要的農業科技文獻
作者簡介
李淑芳，碩士，助理研究員，於天津市林業果樹研究所從事農產品加工及天然產物提取研究，近年以食用茵深加工和功效成分提取研究為主，曾參加多項國家級、省部級項目，發表論文10餘篇，其中“靈芝多糖含量的苯酚—硫酸法檢測研究”獲得天津市農業科學院侯鋒科技論文獎三等獎
圖書目錄
《小漿果加工與綜合利用》目錄：
第一章小漿果概述
第一節草莓
一、草莓的營養價值
二、草莓的保健價值和經濟價值
三、草莓的種類和品種
第二節樹莓
一、樹莓的營養價值
二、樹莓的保健價值
三、樹莓的種類和品種
四、我國樹莓產業的發展前景和展望
第三節藍莓
一、藍莓的營養價值
二、藍莓的保健作用
三、藍莓的主要品種
第二章小漿果的採收及貯藏
第一節採收
一、小漿果成熟度判斷
二、小漿果的採收方式
三、小漿果的採收原則
四、小漿果採摘的注意事項
第二節包裝、運輸
一、手工採收果實的冷卻、包裝
二、機械採收果實的去雜分級
三、保鮮運輸
第三節貯藏
一、小漿果的貯藏方法
二、小漿果的適宜貯藏條件
第三章小漿果的加工技術
第一節果醬加工
一、草莓醬的規格類型
二、草莓醬的食用方法
三、高糖草莓醬的加工工藝
四、低糖草莓醬的加工工藝
五、影響草莓醬質量的因素
第二節果汁加工
一、樹莓果汁
二、天然草莓帶肉果汁
第三節釀造加工
一、甜型藍莓酒
二、草莓汁發酵乳
第四節速凍加工
一、草莓速凍工藝（加糖）
二、樹莓速凍工藝（不加糖）
第五節乾制加工
一、草莓乾
二、冷乾草莓丁
三、噴霧乾燥草莓粉
第四章小漿果的綜合利用
一、草莓冷凍果的綜合加工
二、樹莓的綜合利用與有效成分的提取
三、藍莓的綜合加工與有效成分的提取利用
……
《食藥用菌活性物質的提取與套用》
《山楂綜合加工利用》
第一章小漿果概述
第一節草莓
一、草莓的營養價值
二、草莓的保健價值和經濟價值
三、草莓的種類和品種
第二節樹莓
一、樹莓的營養價值
二、樹莓的保健價值
三、樹莓的種類和品種
四、我國樹莓產業的發展前景和展望
第三節藍莓
一、藍莓的營養價值
二、藍莓的保健作用
三、藍莓的主要品種
第二章小漿果的採收及貯藏
第一節採收
一、小漿果成熟度判斷
二、小漿果的採收方式
三、小漿果的採收原則
四、小漿果採摘的注意事項
第二節包裝、運輸
一、手工採收果實的冷卻、包裝
二、機械採收果實的去雜分級
三、保鮮運輸
第三節貯藏
一、小漿果的貯藏方法
二、小漿果的適宜貯藏條件
第三章小漿果的加工技術
第一節果醬加工
一、草莓醬的規格類型
二、草莓醬的食用方法
三、高糖草莓醬的加工工藝
四、低糖草莓醬的加工工藝
五、影響草莓醬質量的因素
第二節果汁加工
一、樹莓果汁
二、天然草莓帶肉果汁
第三節釀造加工
一、甜型藍莓酒
二、草莓汁發酵乳
第四節速凍加工
一、草莓速凍工藝（加糖）
二、樹莓速凍工藝（不加糖）
第五節乾制加工
一、草莓乾
二、冷乾草莓丁
三、噴霧乾燥草莓粉
第四章小漿果的綜合利用
一、草莓冷凍果的綜合加工
二、樹莓的綜合利用與有效成分的提取
三、藍莓的綜合加工與有效成分的提取利用
……
《食藥用菌活性物質的提取與套用》
《山楂綜合加工利用》
