辣炒嘎啦

辣炒嘎啦是一道由蛤蜊、蔥姜蒜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：辣炒嘎啦
• 主要食材：嘎啦（蛤蜊）
• 輔料：料酒、小紅辣椒、蒜末、蔥、姜
• 工藝：炒制

做法步驟

1. 將買回的嘎啦（蛤蜊）以吐乾淨沙的，用清水洗兩遍

2. 熱鍋冷油，入蔥姜蒜，辣椒爆香，下入嘎啦（蛤蜊）快速翻炒，蓋上鍋蓋燜會兒，再快速翻炒，這是就看見小殼慢慢地張開了，露出了嫩嫩的肉兒，快速大火，千萬別炒過火候了，肉就老了，口感也完蛋了。這時，下少許料酒，出鍋。

3. 不要放鹽，味素這類的，已經夠鮮了，再放就多餘了。可以擺上啤酒了。