辣椒炒肚片

辣椒炒肚片是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。主要食材是豬肚和辣椒。其中青紅椒含有豐富的維生素，肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。豬肚蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。此菜營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：辣椒炒肚片
• 主要食材：豬肚，青椒
• 分類：湘菜
• 口味：辣

做法

做法一

食材準備

主料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，

辣椒炒肚片

調料：蔥花、鹽、料酒、味素、花生油、水澱粉各適量。

製作步驟

1、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味素，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

做法二

食材準備

主料：豬肚200克、竹筍200克、青椒50克、

調料：蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、生抽、生粉、薑汁、米酒、花生油各適量。

辣椒炒豬肚

製作步驟

1、豬肚按上述做法處理好，用胡椒湯浸熟，切絲備用；

2、竹筍洗淨，切片飛水備用；青椒去籽洗淨切片備用；

3、開鍋下油，爆香拍蒜，下豬肚大火翻炒片刻，加入竹筍和辣椒繼續翻炒，下薑汁、酒，以鹽、生抽調味，勾薄芡即成。

營養價值

豬肚

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

辣椒

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；

4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

5. 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。