豬手煲

基本介紹

• 中文名：豬手煲
• 主要食材：豬手，鵪鶉蛋（生）
• 分類：煲

用料

材料	用量
豬手	2隻
鵪鶉蛋（生）	20個
花椒	20粒左右
大料	3枚
大蒜	1頭
蔥	1顆
姜	1片
香菜	若干
白酒	1羹匙
冰糖	3顆
鹽	若干
黃豆	一大把

做法

1. 豬手剁塊放水裡面煮20分鐘，要注意翻面，各個角度都煮到。撈出來，涼水沖，晾乾備用。

2. 炒鍋裡面放少量的油，把備好的豬蹄子放進鍋裡面翻炒，放入糖，料酒，花椒，大料，再放入涼水，煮沸騰後導入電高壓鍋內。

3. 高壓鍋里放入蒜、蔥段、薑片，壓15分鐘，放氣。

4. 壓豬蹄期間，開水泡黃豆，備用。鵪鶉蛋用蒸蛋器蒸熟，放到冷水裡，然後包皮備用。

5. 放氣後，把黃豆、鵪鶉蛋、鹽放進去再壓15分鐘。放氣轉入砂鍋或者炒鍋內。

6. 把蔥等亂七八糟的東西挑出去。再砂鍋內，小火沸騰煲30分鐘，收濃湯。

7. 大功告成 放香菜出鍋