豇豆乾燜肉

基本介紹

• 中文名：豇豆乾燜肉
• 主要食材：長豇豆，乾豇豆
• 分類：燜，家常菜，下飯菜，大魚大肉

用料

材料

長豇豆

乾豇豆

五花肉

紅燒汁

料酒

蔥

蒜

紅椒

做法

1. 將老豇乾和有蟲咬過的挑選出來

2. 鍋內燒開水後將嫩豇豆放入氽燙至豇豆變熟

3. 熟了的豇豆撈出瀝乾水

4. 將豇豆平鋪理直晾曬,(也可懸掛起來晾曬)

5. 晾曬一天后將豇豆翻動下,保證豆與豆之間不粘結

6. 豇豆曬乾後就可收起來了

7. 將乾豇豆提前用水泡發

8. 五花肉冷水下鍋至煮熟撈出

9. 將泡發好的豇豆乾用剪刀（用刀切也可）剪成六七厘米的長度

10. 煮好的肉切成塊狀

11. 鍋內倒油後將肉塊倒入鍋內

12. 用食用油快速煸炒到肉出油

13. 放入切好的蒜蔥紅椒繼續翻炒至出香味

14. 倒入紅燒汁上色，倒少許料酒

15. 倒入豇豆乾後翻炒

16. 加入兩碗水和少量食鹽後加蓋

17. 大火燒開後改小火燒到湯汁收乾

18. 裝盤即可