豆腦

豆腦即豆腐腦，同豆花。由豆漿通過凝固來製作的一種食品。

基本介紹

• 中文名：豆腦
• 別稱：豆腐腦
• 主要原料：豆
• 是否含防腐劑：否

豆腦是一種豆製品風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點，深受廣大民眾喜愛。

豆腦與豆腐是同一家族，但又有一定的區別，即豆腐是凝固體，豆腦是半凝固的流汁。

豆腦製作起來是一項很費功夫和時間的技術活。

豆腦的製作工藝是，先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腦。

滑嫩的豆腦撒上一層晶瑩的白糖讓人食慾大開