豆腐腦和老豆腐

豆腐腦和老豆腐是一道美食，製作原料主要有豆腐腦（嫩豆腐），老豆腐（硬豆腐。

基本介紹

• 中文名：豆腐腦和老豆腐
• 主要原料：豆腐腦
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：熱量
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

原料

主料

豆腐腦（嫩豆腐）適量，老豆腐（硬豆腐）適量。

調料

醬油適量，肉末適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，韭菜花適量，豆瓣醬適量，辣椒油適量，花椒油適量。

做法

1.在晚睡前把黃豆泡上，一般泡8-10個小時，然後磨成豆漿加適量的水（做豆腐腦用的豆漿比平時喝的豆漿濃度要大些，所以要加適量的水）煮熟備用；

2.找一個湯盆，取一小勺尖豆腐王（一般賣乾調的地方有售）放在湯盆底部，再把煮熟的豆漿倒入，稍攪動後馬上蓋上蓋不動。待3-5分鐘後，打開蓋豆腐腦就做好了。

3.用肉末、蔥、姜、蒜等調料做成湯拌入，吃起來會更香。