天津衛豆腐腦

基本介紹

• 中文名：天津衛豆腐腦
• 主要食材：八角（大料），乾香菇

用料

材料	用量
八角（大料）	1顆
乾香菇	1朵
乾花菜	3，4根
乾木耳	1朵
雞蛋	1隻
水澱粉	若干
生抽	適量
老抽	適量
糖	適量
鹽	適量
芝麻醬	適量
蒜	1瓣
內脂豆腐	1盒

做法

1. 將乾香菇，乾花菜，乾木耳，用開水泡發。然後改刀，切碎丁。與八角一同放入水中。開大火。燒開，煮出香氣。
2. 在燒開的鍋里，倒入適量的生抽和老抽。提鮮，增色。
3. 燒開的鍋里，放入適量的糖和鹽。並倒入打好的雞蛋液。開大火，燒開。
4. 鍋里的湯汁燒開後，分批次倒入水澱粉。如果覺得滷子濃稠了，可以停止繼續倒入水澱粉。不夠濃稠，可以繼續添加水澱粉。
5. 大火燒開。準備倒入碗中。
6. 碗裡放入提前用勺子挖取的內脂豆腐。然後倒入做好的滷子。淋上芝麻醬和蒜泥水。喜歡吃辣子的，可以放些香酥辣子油。Bingo！家庭完美自製版老豆腐新鮮出爐！和家人一起大快朵頤吧～