豆腐莧菜羹

1. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切小丁；

2. 莧菜洗淨切末；

3. 豆腐切成小塊；

基本介紹

• 中文名：豆腐莧菜羹
• 別名：上湯莧菜
• 豆腐(北)：300.0g
• 莧菜(綠)：300.0g
• 蝦仁（紅）：50.0g

原料

冬筍 30.0g

香菇(乾) 15.0g

色拉油 3.0g

玉米澱粉 15.0g

精鹽 2.0g

味素 1.0g

詳細介紹

豆腐莧菜羹的做法：

4. 蝦仁、冬筍洗淨，均切丁備用；

5. 鍋中加入高湯和適量冷水，加入色拉油，放入豆腐燒沸；

6. 再放入蝦仁丁、香菇丁、冬筍丁稍煮片刻；

7. 莧菜入鍋，加鹽調好味，再煮片刻；

豆腐莧菜羹

8. 然後放入味素，以濕澱粉勾芡調勻，即可盛起食用。

營養分析

莧菜(綠)：莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便秘。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結和小便赤澀的效果。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素。

香菇(乾)：乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

食物相剋

莧菜(綠)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食.

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質.如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時.