豆沙餡冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：豆沙餡冰皮月餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉
• 分類：月餅

用料

材料	用量
糯米粉	45g
粘米粉	35g
小麥澱粉（澄面）	20g
糖粉	50g
色拉油	15ML
牛奶	160ML
熟糯米粉（手粉）	適量
綠豆沙餡	適量

做法

1. 1.將月餅皮的所有材料混合，攪拌均勻成糊狀，過篩2遍，倒入耐熱容器中，如果有時間可靜置15～30分鐘，蓋上保鮮膜放入蒸鍋內，水開後蒸20分鐘左右。蒸好後的麵皮，用筷子攪拌至光滑發亮，放涼使用。

2. 將月餅皮和月餅餡均勻的分成小份搓圓，皮和餡的比例3:2，皮30克，餡20克，或者各30克都可以。餅皮上撒些熟的糯米粉，將一份皮揉軟揉圓，壓扁，包入一份餡慢慢封口，然後裹一層熟糯米粉，再放入月餅模具，壓出花紋即可。