牛肉栗蓉豆沙椰奶冰皮月餅。主料牛肉餡適量\冰皮粉100克。冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏里。
基本介紹
- 中文名：牛肉栗蓉豆沙椰奶冰皮月餅
- 主料：牛肉餡適量\冰皮粉100克
- 調料：黃油3克\酥油20克\白砂糖10克
- 做法：板栗洗淨切片
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製作材料
主料
牛肉餡適量\冰皮粉100克
輔料
調料
黃油3克\酥油20克\白砂糖10克\麻油8毫升
做法
1.板栗洗淨切片，上鍋大火蒸半小時至熟後裝入塑膠袋，壓成泥，過篩後加細砂糖 5克、黃油3克、香麻油8ml；攪拌均勻，製成栗蓉
2.冰皮粉100克、起酥油20克、細砂糖5克、椰奶20ml攪勻後，放冰櫃你鬆弛20分鐘
4.按大小順序包好，用月餅壓膜器均衡壓到底，即可
烹飪技巧
1、最正宗的原料是冰皮粉，但購買起來有一定的地域局限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，大家可以退而求其次，選用上等糯米粉來製作，也是一種不錯的選擇。強烈建議直接選購湯圓粉來製作，口感與味道絕對要比普通的糯米粉好上百倍。
2、白砂糖：作為冰皮的重要調味品之一，起到了舉足輕重的作用，當然如果家人不喜吃糖也可以不放。
3、黃油：可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來口感更加細膩。
4、椰奶：能夠賦予冰皮強烈的奶香氣息，與黃油融合後味道會更加濃郁，使人在和面時就會有一種迫不及待的衝動，不信可以自己動手試試。
6、月餅模具：製作冰皮月餅的模具較之傳統的月餅模具要小很多，這樣制出的冰皮月餅更加小巧精緻。形狀以圓形或方形模具最為常見。值得注意的是，月餅模具多為木質材料製成，所以製作前要用清水沖洗乾淨。
7、在月餅模具中撒入少許熟糯米粉，要使模具四周及底部均勻沾上一層薄薄的糯米粉，然後再倒磕一下，抖出多餘的散粉。
菜品特色
對於烘焙新手來說，最具魅力的就是將手中的粉、油等普通食材，親手變成漂亮又美味的小點心，這絕對是件很神奇、很具誘惑的事情。
冰皮月餅打破的傳統月餅的模式，樣子小巧可愛，餅皮晶瑩剔透，即使不吃，也讓人愛不釋手。
製作色彩潔白如雪的冰皮月餅，口感酥軟滑爽，略有彈性；不需要用到烤箱，只需台秤和月餅模就可以輕鬆辦到。
送你一個月餅，第一層是祝福，第二層是關懷，第三層是快樂，第四層是溫馨，中間夾層甜蜜，祝你有開心的一刻，快樂的一天，平安的一年，幸福的一生！
