月餅的一個新品種。
基本介紹
- 中文名：豆沙冰皮月餅
- 主要原料：糯米粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
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小小說明
難度: 新手 時間: 20-35分鐘 主要食材: 其他 菜系: 小吃
製作方法簡單。不用開火，不用烤箱，完全冷加工。就算是新手，也能輕鬆掌握。
用料
做法
1糯米粉和玉米澱粉混合，放進微波爐高火加熱2分鐘（留出一小部分作為薄面）。
2牛奶，糖，黃油混合後用微波爐加熱至煮開。倒入乾粉中，攪拌成軟麵團。用保鮮膜包好，醒約1小時。
3將和好的麵團分成小份。包入適量豆沙餡，封口。沾少許乾粉。用月餅模子壓成型。放到冰櫃中冷藏1－2小時後食用。
小貼士
可以加花生餡，榛子餡，朱古力等等自己喜歡的餡料。但一定要無需加熱就可以食用的。
烹飪小技巧
1、澄面，又叫小麥澱粉、汀粉。澄面煮熟後呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
2、冰皮月餅皮和餡的按1：1，你也可以用皮和餡3：4的比例來制，如果喜歡吃餡多的，也可以提高餡的比例，不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那么美觀。
3、冰皮的配料里使用玉米油不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發黃。絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。
