基本介紹 中文名：冰皮水晶月餅主要原料：糯米粉，粘米粉，澄面，藕粉調料：白糖、色拉油輔料：豆沙餡 原料,製作方法, 原料糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）製作方法1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。4、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。5、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。6、做好的月餅放進冰櫃，冷藏一晚，就可以吃了。
