白豆沙蛋黃冰皮月餅

白豆沙蛋黃冰皮月餅，是指以糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、煉乳、色拉油、牛奶等為主料做的月餅。

基本介紹

• 中文名：請填寫菜品名稱白豆沙蛋黃冰皮月餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉，牛奶
• 輔料：草莓粉、香芋粉等、手粉
• 調料：澄粉、砂糖、煉乳、色拉油

做法

1.所以材料混合攪勻，隔水蒸15分鐘，期間攪拌兩次。
2.蒸好稍涼後，戴上一次性手套揉成團，分成4份，分別加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉勻。
3.麵團分成每個25克，將麵團壓扁，包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡（25克）。
4.全部包入陷後，在每個麵團上薄薄抹上一層手粉，用月餅模壓成型即可。
5.也可以用果凍模按壓成型，果凍模比較小，總量控制在40克左右。
6.果凍模成品。
7.也還可以做成玫瑰花。

小貼士

1 .蛋黃是買了生的鹹鴨蛋取出的黃，灑點酒放烤箱烘烤10分鐘左右，分切對半，用白豆沙包裹。

2 .色粉加一點點就可以了，淡淡的顏色有食慾。

3. 手粉：生的糯米粉微波爐2分鐘，過篩。

4. 做好的月餅放冰櫃冷藏2－3小時口感會更好。