西式高湯是以老母雞、洋蔥為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名:西式高湯
- 分類:西式
- 主要食材:老母雞,洋蔥
用料
材料 | 用量 |
老母雞 | 800g |
洋蔥 | 400g |
西芹(不是歐芹喔 我查過了不一樣) | 100g |
胡蘿蔔 | 100g |
蒜苗 | 50g |
水 | 6000cc(1cc等於1毫升) |
月桂葉(香葉) | 5片 |
百里香 | 5g |
黑胡椒粒 | 10g |
做法
1. 洋蔥對切(切成一半,我的理解喲~)去皮;西芹、蒜苗及胡蘿蔔切小塊,備用。 |
2. 老母雞氽燙3分鐘後撈起,用清水洗淨瀝乾。 |
3. 將水和前兩個步奏處理好的材料放入湯鍋中(沒有出現名字的材料請自覺等候入鍋~),大火煮開後撈去浮沫。 |
4. 撈去浮沫後(原來的菜譜也沒有寫時間!不要怪我!—。—我覺得湯滾一會兒就可以了 你懂的chinese的一會兒很微妙~)轉小火,讓湯一直出入沸騰的狀態,沸騰約兩個小時後,加入月桂葉、百里香、黑胡椒~(終於下鍋咯~~~~) |
5. 月桂葉、百里香、黑胡椒下鍋後2小時,湯汁約剩2/3的量,觀火後用細濾網將湯汁過濾即可(我打算用咖啡的過濾紙來過濾,你們看到的時候我已然已經實驗過了喔~~) |
6. 最後一步我不能理解……丫說高湯熬煮快完成時才放入香料略煮……去你略煮的!我都煮了一個小時的月桂葉了還略煮!你材料里又沒有寫別的香料!要死啊!所以……請無視我的聲嘶力竭~ |