西式高湯是以老母雞、洋蔥為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：西式高湯
- 分類：西式
- 主要食材：老母雞，洋蔥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
老母雞 | 800g |
洋蔥 | 400g |
西芹（不是歐芹喔 我查過了不一樣） | 100g |
胡蘿蔔 | 100g |
蒜苗 | 50g |
水 | 6000cc（1cc等於1毫升） |
月桂葉（香葉） | 5片 |
百里香 | 5g |
黑胡椒粒 | 10g |
做法
1. 洋蔥對切（切成一半，我的理解喲~）去皮；西芹、蒜苗及胡蘿蔔切小塊，備用。 |
2. 老母雞氽燙3分鐘後撈起，用清水洗淨瀝乾。 |
3. 將水和前兩個步奏處理好的材料放入湯鍋中（沒有出現名字的材料請自覺等候入鍋~），大火煮開後撈去浮沫。 |
4. 撈去浮沫後（原來的菜譜也沒有寫時間！不要怪我！—。—我覺得湯滾一會兒就可以了 你懂的chinese的一會兒很微妙~）轉小火，讓湯一直出入沸騰的狀態，沸騰約兩個小時後，加入月桂葉、百里香、黑胡椒~（終於下鍋咯~~~~） |
5. 月桂葉、百里香、黑胡椒下鍋後2小時，湯汁約剩2/3的量，觀火後用細濾網將湯汁過濾即可（我打算用咖啡的過濾紙來過濾，你們看到的時候我已然已經實驗過了喔~~） |
6. 最後一步我不能理解……丫說高湯熬煮快完成時才放入香料略煮……去你略煮的！我都煮了一個小時的月桂葉了還略煮！你材料里又沒有寫別的香料！要死啊！所以……請無視我的聲嘶力竭~ |
